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自加热食品中的加热包有毒吗?
时间:2022-03-10 11:28:46 查看次数:4704 来源:本站

外出旅游没条件做饭;工作忙了一天不想做饭;点外卖等待时间太长;加班没时间外出吃饭.....随着人们工作生活节奏的加快,一种可以自加热的方便食品登上了人们的餐桌,且越来越受欢迎!只需加入少量凉水,自加热包就能迅速产热,让你吃到热饭喝到热汤。于是各种盖饭、面条、火锅、烤鱼、扒鸡、酥肉、烧烤、鸡汤等等花样繁多的自加热食品迅速问世,成为吃货、打工人、加班族的喜爱,一时间火遍网上网下。然而,新生事物的出现总是充满两面性的,吃货们饱了口福,质疑声也随之出现:加热包有毒不?会释放出有毒气体么?误喝了泡过加热包的水会中毒不?等等问题,让民众困惑和担忧。现就让中毒控制专家来给你解惑。

一、加热包的种类较多,加热过程简单

食品的自加热技术最早因军队野外作战需要而研发,随着该技术的不断研究和进步,逐渐进入民用市场,加热包也由单一成分转为复合型,如镁-铁粉型、生石灰-铁型、生石灰-铝型等等。热原理就不再是单一的化学反应,而是由两种或更多的化学反应来释放热量,以达到稳定放热、延长放热时间、减少原料成本的目的。其放热过程中基本不产生有害气体,不用担心污染问题。

    用于食品中的加热包多为生石灰-铝型,用法是将其放入水中,产生反应,释放热量,使水短时间内到达沸点,产生蒸气,将食品放在上层,从而加热食物。



二、不同阶段的加热包危害程度不同

1.加热前的加热包危害最大

首先,误食加热包原料可灼伤口腔和消化道黏膜,因为原料可与口腔和胃中的水分、胃酸反应,造成胃肠道刺激和灼伤,黏膜糜烂;严重者可出现水、电解质紊乱等一系列症状。误食量越大,症状越严重!其次是大量吸入加热包中的粉状颗粒物,也可刺激和灼烧呼吸道黏膜,出现呼吸刺激症状、咽干,声音嘶哑等。再者是手接触到加热包粉末,如果手上没水,问题不大;如果手上有水,也有可能灼伤皮肤。

因此,重要的事情说三遍:严禁拆撕加热包袋!严禁拆撕加热包袋!严禁拆撕加热包袋!

    2.加热过程中的加热包也有危害
    加热过程中的加热包温度可达150℃以上,所产生的蒸汽温度也可高达200℃,摸它则烫你没商量!若有明显的白色泡沫及石灰水样物质溢到食物中,最好弃之不食。因为可能有未反应完成的大量碱性物质,会对消化道造成刺激或灼伤。若只是少量加热水溢到食物中,可能会影响食物口味,但危害不大,可正常食用。
 


(图片截取自知乎用户提问)

     

    3.加热完后的加热包危害不大
    加热后的加热包坚硬如白泥,问题不大。但加热后剩余的水则呈碱性。酸碱试纸条显示在10~11之间; PH计检测值为10.75。此水中还含有多种盐和氧化物,误食可能有潜在的健康危害,但不至于造成急性脏器损伤。如果不小心喝了一两口无大碍;手指侵入此水中也无皮肤刺激感。但最好弃之不用。



(左.加热完成后加热包变成石块样物质;中.PH试纸条测试加热剩余水;右.PH计测试加热剩余水)
 

      三、正确使用加热包才是硬道理
    1.自加热食品的包装上都注明了加热包的使用方法和注意事项,只要不违规操作,就不会有危险!如:不要加热水!不要堵住饭盒顶部的出气孔!
    2.加热包不是食物,绝不能食用,要看好自家小孩,千万不要让孩子撕破或误食加热包原料。
    3.万一不小心误食了加热包原料,可口服蛋清或牛奶,并及时就医。



         (资料来源:中国疾控中心职业卫生与中毒控制所)

 


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